煮牛肉用涼水還是熱水好
牛肉在燉之前要提前用開水煮過(guò)，然后撈出放在涼水中浸泡，牛肉可以切得小塊一點(diǎn)，可以減少高壓鍋的時(shí)間。所以用涼水。
涼水煮牛肉還是熱水煮牛肉好
看是怎樣的做法，但我在飯店幫忙過(guò)，他們買回來(lái)的牛肉是先泡水，然后再煮，然后再再泡冷水，做出來(lái)那味道還真是不一樣
煮牛肉是用涼水還是熱水
牛肉用熱水下鍋，因?yàn)榕Ｈ獗砻婧写罅康鞍踪|(zhì)，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美，所以牛肉用熱水下鍋。如果是為了喝湯的話，就可以用冷水下鍋，因?yàn)榕Ｈ獗韺拥牡鞍踪|(zhì)容易松散，用冷水牛肉容易被燉爛，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易流到湯里。
做牛肉的注意事項(xiàng)：
1、燒煮牛肉前，先清洗牛肉，然后加入適量的鹽，鹽具有很好的殺菌作用，浸泡一會(huì)的話，可以更好的入味，而且牛肉的肉質(zhì)會(huì)變得比較鮮嫩，吃起來(lái)口感更好。
2、燒煮過(guò)程中，鹽要放遲一些，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水，再將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟得快，味道還很清香。
3、燒煮牛肉時(shí)，也可以加些酒或醋燉牛肉，這樣可以使肉軟爛，味道會(huì)更好。
4、煮好的牛肉吃不完，可以放在冰箱冷藏。
煮牛肉是涼水還是熱水
煮牛肉用冷水好。因?yàn)榕Ｈ庵苯臃诺綗崴锞蜁?huì)把牛肉外表包裹起來(lái)，牛肉里面就煮不易爛。
煮牛肉做法：
1.將牛肉洗干凈。
2.切成塊。塊的大小隨個(gè)人愛好而定。
3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4.準(zhǔn)備配料；洋蔥、野生菇、蔥姜等。
5.將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）
將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
6.將已經(jīng)燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。
7.牛肉煮到8分熟時(shí)加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟
煮牛肉用涼水好還是熱水好
冷水。
用冷水下鍋而不是直接放入開水焯，由于這樣能夠保證其軟嫩度，又能夠逼出血水，還能去除肉質(zhì)本身的腥膻味道，也不會(huì)影響揉的口感，如果直接用熱水會(huì)導(dǎo)致牛肉緊縮，造成燉多久都不爛糊很柴的局面。牛肉忌諱忽冷忽熱，一定要一氣呵成，冷水焯水以后應(yīng)該立即把牛肉放入冷水鍋中，讓肉與水一起慢慢加熱，這樣頓出來(lái)的肉質(zhì)比較滑嫩易嚼爛。
煮牛肉用涼水還是熱水好呢
首先鍋里放底油加入豆瓣醬蔥姜料酒倒入開水，待開水后再放入牛肉
煮牛肉應(yīng)該用冷水還是熱水
煮牛肉冷水下鍋好，冷水可以慢慢煮出肉里面的血水，肉還嫩滑。
煮牛肉用涼水還是熱水好一點(diǎn)
牛肉要冷水下鍋，這樣在逐漸加熱過(guò)程中產(chǎn)生的浮沫隨時(shí)可以撇出
煮牛肉用涼水還是熱水好吃
牛肉做好以后一定用熱水煮，因?yàn)橛美渌菀自斐膳Ｈ膺^(guò)硬，不易煮熟
涼水煮牛肉好還是熱水煮牛肉好
在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。
一般生牛肉要煮一小時(shí)能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時(shí)間可以控制在一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)之間。
煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，或者烹飪的時(shí)候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個(gè)小時(shí)即可。
烹飪熬煮生牛肉的時(shí)候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個(gè)小時(shí)左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時(shí)間。
如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個(gè)小時(shí)。
煮生牛肉之前要過(guò)一遍水，把牛肉內(nèi)的血水浸泡出來(lái)，這樣煮牛肉的時(shí)候不會(huì)有很大的腥味;
如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時(shí)候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來(lái)的牛肉會(huì)更加緊實(shí)，口感更加鮮香。
水煮牛肉用冷水還是用熱水好些
、去市場(chǎng)上買牛腱子肉，回家先用水清洗干凈
2、把牛腱子肉切成兩大塊，用清水浸泡2小時(shí)，中途換幾次水，最后倒掉血水
3、鍋內(nèi)加入清水，倒入一小瓶蓋料酒，放入2片姜片，冷水下鍋煮開
4、煮10分鐘，充分煮去血水
5、撈出煮好的牛腱子肉，用清水沖洗，然后泡10分鐘
6、準(zhǔn)備好鹵牛肉的香料，從生姜開始順時(shí)針我介紹一下，依次是：山奈、香葉、砂仁、桂皮、花椒、八角，中間是十三香粉，我用的是王守義十三香
7、鍋內(nèi)倒入能淹沒牛肉的清水，大火煮開，加入香料，倒入十三香攪拌均勻，加入老抽、生抽、鹽
8、然后把牛腱子肉連同湯汁倒入紫砂鍋，開啟燉湯模式，2小時(shí)，2小時(shí)完成后，拔掉電源浸泡一夜
9、撈出鹵好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上
10、切片食用，調(diào)制一個(gè)自己喜歡的蘸水，我們家愛吃辣，因此我用了：油辣椒、生抽、香醋、香蔥、油炸花生米，這個(gè)蘸水很棒哦??！
11、夾起牛肉涼片，蘸一下蘸水，啊～張嘴開吃，棒呆
