首先是牛肉面。老字號(hào)的馬子祿是最有名的一家，絕對(duì)正宗，價(jià)格不貴，3塊錢一碗，面分為寬、細(xì)兩種，非常筋道，湯也鮮美醇厚。個(gè)人推薦吃寬面，因?yàn)槟莾旱膸煾凳炙嚭芎?，寬面拉的非常薄?br>
釀皮：就是用面粉漿汁蒸出來(lái)的面皮，切成長(zhǎng)條狀，用豆芽、黃瓜及各種調(diào)味料拌成。釀皮分為兩種：水洗和高擔(dān)。兩種都很好吃，蘭州的女孩特別喜歡吃釀皮。

涼面：在金鼎吃的，很大一盤，一個(gè)一份根本吃不完。面條也是拉出的，煮好后過(guò)水，拌上清油，加上各種時(shí)新的蔬菜，再澆上勾芡過(guò)的素湯，味道很好。

面片：把面粉用熱水揉勻，然后揪成大拇指蓋大小的薄片。可以燴也可以炒，完全看個(gè)人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各種菜料，加上一點(diǎn)點(diǎn)孜然，嗯，香氣四溢。再配上一碗店里奉送的面湯，原湯化原食。

灰豆：是甜食，用豌豆和紅棗文火熬成，呈紅褐色，面面的，甜度適中，口感極好，營(yíng)養(yǎng)又美味。蘭州最有名的灰豆是“灰豆王”杜維成家的灰豆，他的店面里掛滿了各種獎(jiǎng)牌，店里不光賣灰豆，還賣甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一塊錢一碗。

最后隆重推薦甜醅，我的最愛(ài)。甜醅是蒸過(guò)的小麥用酒曲發(fā)酵后，配以涼開(kāi)水制成的。有點(diǎn)類似于我們南方的米酒，只不過(guò)原料不同，一個(gè)是米，一個(gè)是麥。甜醅保持了小麥的原樣，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到現(xiàn)在還很懷念呢。覺(jué)得杜維成家的甜醅做的最好，也是一塊錢一碗。

蘭州還有其它的小吃，象炒粉（注意：不是南方的炒粉，這里的炒粉是立體正方體的，：）酷吧）、羊雜碎湯、鍋魁等，實(shí)在是沒(méi)有肚子吃了，只好等各位JM們?nèi)サ臅r(shí)候再品嘗了。