廣州美食 廣州人愛吃、會吃，天下聞名，夸張點(diǎn)的說法就是：廣州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、貓、狗、蛇、猴、龜……超過一千種材料可以變成桌上佳肴，甚至不識者誤認(rèn)為螞蝗的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分驚異。 廣州地處亞熱帶，熱帶亞熱帶水果品種繁多，一年四季都有鮮果上市，故有“水果之鄉(xiāng)”的盛譽(yù)。廣州的水果品種有500多種，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠蘿分布最廣，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好，被譽(yù)為嶺南四大名果。 食在廣州，流傳歷史已久，海內(nèi)外皆負(fù)盛名。而中國八大菜系之一的粵菜，以其取材不限、注重質(zhì)和味，滋味清鮮、百菜百味、變化無窮，遂成為海內(nèi)外最受歡迎的菜式。它是由廣州菜、潮汕菜、東江菜組成，而以廣州菜為主體，具有選料博雜、制作精細(xì)、口味趨于清淡、富于季節(jié)性變化、講求營養(yǎng)科學(xué)的特點(diǎn)。廣州飲食業(yè)規(guī)模在全國首屈一指。 粵式點(diǎn)心的特點(diǎn)是選料廣泛，制作精細(xì)，花式繁多，咸甜兼?zhèn)?，口味清新。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。 富有地方特色的點(diǎn)心小食有：蝦餃、干蒸燒賣、粉果、泮塘馬蹄糕、蜂巢香芋角、雞仔餅、糯米雞、家鄉(xiāng)咸水角等等。名點(diǎn)、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉。如廣州酒家的滿漢全筵、北園酒家的時果美點(diǎn)、泮溪酒家的點(diǎn)心宴、南國酒家的潮州菜、大三園酒家的紅燒大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳豬等。 廣州多數(shù)酒家、餐館都經(jīng)營“三茶兩飯一夜宵”，而且集飲食娛樂于一體，營業(yè)時間長，飲食市場各種風(fēng)味兼容并蓄，多方面滿足了各類游客的需要。