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春節(jié)菜譜名和意義?

2023年01月31日 10:34:446

我們老家的說法,豆腐諧音都福,就是都有福氣。紅燒魚寓意年年有余。白菜餃子寓意百財。丸子寓意團團圓圓。芹菜炒肉寓意勤快有財等等很多!

東北春節(jié)菜譜10個菜?

一、松仁玉米

松仁玉米是一道特色的東北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材豐富多樣,顏色也靚麗好看,非常適合作為年夜飯的菜譜食用。


松仁玉米的做法:


1、將玉米粒和青豆用清水洗凈,松仁和枸杞,葡萄干洗凈備用。


2、鍋里倒入清水煮開,下入玉米粒,青豆焯水2分鐘撈出裝盤。


3、鍋里倒入食用油,油熱下入松仁,玉米粒,青豆翻炒均勻,加入葡萄干,枸杞炒菜均勻,加入食鹽,白糖翻炒入味裝盤即可。


松仁玉米用到的食材可以根據自己喜歡覺得,但是里面的松仁和玉米是不變的,其他的配菜可以自己覺得。松仁玉米的口感:香甜可口,非常適合小孩子食用。


松仁玉米


二、醬骨架

醬骨架是很多東北人最愛吃的美食,也是年夜飯里必不可少的硬菜。醬骨架是一道特色東北菜,是選用龍骨作為原料,加入醬料燉煮而成的。


醬骨架的做法:


1、將龍脊骨洗凈后放入清水里,加入生姜,料酒煮開后撈出洗凈。


2、鍋里倒入食用油,油熱加入白糖炒出糖色,加入龍脊骨翻炒上色,加入醬油,食鹽,甜面醬,各種香料,清水蓋上蓋子大火煮開。


3、大火煮開后,撇去浮沫,轉小火燉煮60分鐘,加入味精,再大火收汁后裝盤即可。


醬骨架


三、排骨燉豆角

排骨燉豆角是一道東北人的家常美食,也是很多東北人所喜歡吃的菜。東北人的年夜飯也會有這道好吃的菜。


排骨燉豆角的做法:


1、排骨洗凈放入鍋里,加入清水和生姜大火煮開,撈出來洗凈。


2、生姜洗凈切片,豆角洗凈切小段,辣椒洗凈切條狀。


3、鍋里倒入食用油,油熱下入冰糖翻炒出糖色,下入排骨翻炒上色,加入生姜和清水大火燉開,轉小火燉20分鐘。


4、直到加入豆角,辣椒翻炒均勻,加入生抽,老抽等調味料翻炒至入味,轉小火燉20分鐘后,大火收汁裝盤。


排骨燉豆角


四、地三鮮

地三鮮是東北的特色美食,是很多東北人愛吃的美食。地三鮮是用青椒,土豆,茄子等三種食材經過油炸后翻炒至熟食用。東北人的年夜飯也會有這道地三鮮。


地三鮮的做法:


1、土豆削去外皮洗凈切塊,茄子洗凈切菱形塊,青紅椒洗凈切菱形狀。


2、鍋里倒入食用油,油熱,將土豆和茄子,茄子粘上面粉,放入油鍋炸金黃裝盤。


3、往碗里加入淀粉水,生抽,食鹽等調味料拌勻備用。


4、鍋里倒入食用油下入土豆,茄子,辣椒翻炒均勻,加入調料水翻炒至濃稠裝盤備用。


地三鮮


五、鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝是一道東北

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