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越南清淡飲食里面放什么調(diào)料?

2022年05月21日 02:56:2650

1、魚露(Fish Sauce),是越南菜中不可或缺的調(diào)味品之一。傳統(tǒng)魚露是以小魚蝦為原料,經(jīng)腌漬、發(fā)酵和熬煉的過程得到,琥珀色的汁液,味道咸鮮美味,在做法上傾向天然清爽,口味較重酸、甜,特點為清淡不油膩,添加蔬菜的比例高,以保存菜料的原味為原則,頗受健康飲食派的推崇。

2、黑胡椒、白胡椒,也是越南菜常用的調(diào)料。越南是世界上胡椒生產(chǎn)和出口大國之一,分別占世界胡椒產(chǎn)量和出口份額的40%和60%。

3、魚露、蔥油、炸干蔥和花生碎粒是烹調(diào)時用于調(diào)香的四大金剛。魚露的鮮香、蔥油的濃香、炸干蔥的焦香和花生碎粒的清香著實為越南菜增色不少。

4、香茅是越南酸湯常用的調(diào)料,各種有名的香茅菜肴和酸湯亦不可缺少。香茅在大型超市都有售賣。

5、檸檬,越南沒有醋,酸都是用檸檬代替。越南檸檬近些年可謂是檸檬界的新寵,優(yōu)點,味道酸,皮薄,香味濃。

6、除此之外,越南菜中的香料都是新鮮的植物,在市面上也比較常見有薄荷、芫荽、羅勒以及青檸等。

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我在越南待過近一年,那邊的飲食一般需要擠一點小青檸,鹽還有燉肉的時候喜歡放榴蓮的種子,對于清淡的飲食米粉比較受歡迎,需要放泡蒜和剁辣椒,然后放上薄荷九層塔等生的葉子,主要是有助于濕熱的天氣,這里主要指南方的天氣...

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