古姬辛巴又名花魁，位于罕貝拉于埃塞最大的咖啡產(chǎn)區(qū)古姬，行政隸屬于奧洛米亞州。罕貝拉西部與耶加雪菲隔山相望，東南北分別與古姬的子產(chǎn)區(qū)接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產(chǎn)區(qū)。

在西達(dá)摩的日曬干燥場(chǎng)，古姬辛巴咖啡被置于麻網(wǎng)木架中,工人們輪流的在陽(yáng)光的曝曬下，手動(dòng)翻攪咖啡，日曬西達(dá)摩通常被標(biāo)示以G4出口居多，水洗西達(dá)摩因?yàn)樘幚磉^(guò)程的較日曬的完善，所以大多數(shù)以G2等級(jí)出口較多。西達(dá)摩的咖啡風(fēng)味非常多元。

古姬辛巴咖啡生豆略帶灰色，有些地方粗大而有些地方細(xì)小，酸度柔烈兼?zhèn)?，醇度濃淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亞南部高地的庭院咖啡之一。它與一般非洲咖啡不同的是，西達(dá)摩有清澈的果酸，滑潤(rùn)的口感，并帶有精致的花草氣味。日曬西達(dá)摩口味接近花香，但約略有些土味。水洗則帶點(diǎn)堅(jiān)果的果實(shí)香，以輕微的可可香，但兩者的共通處則是有著滑順的口感及黏度，舒服愉悅的酸及香。

冷萃凍干西達(dá)摩啥味道？

醇厚，順滑，冷萃凍干西達(dá)摩則是一個(gè)低溫萃取的過(guò)程。低溫萃取是在低溫中水與咖啡粉長(zhǎng)時(shí)間接觸，只有分子較小的風(fēng)味物質(zhì)，如花果香被萃取出來(lái)，分子偏大的風(fēng)味物質(zhì)如煙熏、焙烤味很難被萃取出來(lái)，因此冷萃/冰滴咖啡更能喝到咖啡豆本身的風(fēng)味，口感順滑、層次和回甘明顯。
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西達(dá)摩咖啡豆好嗎？

西達(dá)摩是產(chǎn)于咖啡發(fā)源地埃塞俄比亞西達(dá)摩區(qū)域的精品咖啡豆。西達(dá)摩咖啡生豆特點(diǎn)呈淺綠色，豆粒不大，成長(zhǎng)橢圓形，果實(shí)飽滿，平均質(zhì)量好，氣味芳香醇厚，有明顯的果酸和莓果風(fēng)味，一滴入口，回味無(wú)窮。在2010——2012年度，連續(xù)獲得美國(guó)權(quán)威咖啡評(píng)估網(wǎng)站CR92——94的高分成績(jī)。由此可見(jiàn)本產(chǎn)區(qū)生豆的不同凡響。

但是咖啡豆的優(yōu)劣不僅在于當(dāng)年氣候條件以及生豆優(yōu)劣，后期烘焙同樣至關(guān)重要。同一款咖啡生豆到了不同烘焙者手里，結(jié)果千差萬(wàn)別。烘得好的西達(dá)摩酸甜適口，柔和順滑，芳香四溢；烘得不好則要么焦苦、要么尖酸、要么嗆辣，雜味多，澀口難咽?？傊蟛糠挚Х绕鋵?shí)都有自己的特色，就看自己是否喜歡。選擇好的烘焙也是關(guān)鍵。