中西方飲食的差異案例？

想必大家都知道吧，在中國吃飯的時候幾乎是所有人一起在一張桌子上，大家是共同用飯菜，在西方是講究自我主義，喜歡自己吃自己的。

在中餐里我們一般用到筷子、勺子等餐具，除了吃烤肉還有一些特定的時候，在西方就不同了，西方人喜歡煮成一大塊，然后用刀叉切開，切成一小塊來吃。

還有一點，大家了解一下，在中國，餐桌上經常有魚肉這道菜，當然寓意也很好，為了不把魚肉弄散，都是一整只，或者說一大塊地擺盤了，但是在西方，魚都是剔骨了以后才會供人享用。

中西飲食的不同

營養(yǎng)與美味

由于中西哲學思想的不同，西方人于飲食重科學，重科學即講求營養(yǎng)，故西方飲食以營養(yǎng)為最高準則，進食有如為一生物的機器添加燃料，特別講求食物的營養(yǎng)成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用。這些問題都是烹調中的大學問，而菜肴的色、香、味如何，則是次一等的要求。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。

中國五味調和的烹調術旨在追求美味，其加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻，都會使菜肴的營養(yǎng)成分被破壞。法國烹調雖亦追求美味，但同時總不忘“營養(yǎng)”這一大前提，一味舍營養(yǎng)而求美味是他們所不取的。尤其是20世紀60年代出現的現代烹調思潮，特別強調養(yǎng)生、減肥，從而追求清淡少油，強調采用新鮮原料，強調在烹調過程中保持原有的營養(yǎng)成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。所以說西方飲食之重營養(yǎng)是帶有普遍性的。

平心而論，談到營養(yǎng)問題也觸及到中國飲食的最大弱點。盡管我們講究食療、食補、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生強身，但我們的烹調術卻以追求牢段