老牛肉嚼不動(dòng)怎么辦呀

將牛肉嚼不動(dòng)，那是因?yàn)榧优Ｈ庵蟮臅r(shí)間不夠，這樣子的牛肉還沒有煮爛，應(yīng)該再放到鍋里面繼續(xù)燜煮。

牛肉老了咬不動(dòng)怎么辦

重新放回鍋里再煮煮好

可能就是牛肉煮的時(shí)間太久，從而導(dǎo)致嚼不動(dòng)的情況發(fā)生，這主要是因?yàn)榕Ｈ庵泻写罅康牟菟嵛镔|(zhì)，煮的時(shí)間一長(zhǎng)，那么就很有可能會(huì)導(dǎo)致牛肉變老，出現(xiàn)很難嚼動(dòng)的情況。

牛肉應(yīng)該放生粉和一點(diǎn)油腌一下就會(huì)很嫩

炒的牛肉嚼不爛是炒的時(shí)間長(zhǎng)了火不夠猛，牛肉要猛火，然后加點(diǎn)兒醋，再加點(diǎn)兒山楂片兒放在里面炒牛肉就容易軟爛。牛肉咬不爛，原因有兩種，第一種就是切的時(shí)候沒切好，還有就是炒的時(shí)候炒的過老所導(dǎo)致的。

如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時(shí)左右，即可根據(jù)需要進(jìn)行烹調(diào)了

一般來說是因?yàn)榕Ｈ馊赓|(zhì)比較老，或者是烹飪時(shí)燉煮了太久。

牛上腦嚼不動(dòng)的原因是燉煮的時(shí)間不夠。

牛上腦是位于肩頸部靠后，脊骨兩側(cè)的牛肉，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，脂肪雜交均勻，有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質(zhì)含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。

牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨。

牛肉的選擇上沒有把握好，例如牛后腿肉會(huì)比較硬；牛肉的切法不當(dāng)，牛肉要橫著切；可加點(diǎn)生粉腌制一小會(huì)兒再下鍋炒；下鍋前要先熱水澇過，澇6-7分熟再下鍋翻炒；開大火、多油爆炒不會(huì)硬。