米酒煮牛肉的好處
燉牛肉一般都是選擇黃皮酒的。具體做法如下。把牛肉焯一下水，然后切成稍微小一點(diǎn)的塊兒，不要是一大整個(gè)好幾斤的那種。
切好之后放入冷水當(dāng)中加入蔥姜和生抽老抽煮熟之后撇去浮沫再放一點(diǎn)料酒，此時(shí)在煮沸的水中加入一瓶黃啤酒，等收汁差不多的時(shí)候把牛肉撈出來(lái)
米酒煮牛肉的好處是什么
不用洗了
因?yàn)槿庠陔缰浦跋锤蓛?腌制過(guò)的肉不需要再?zèng)_洗了,否則就沒(méi)那個(gè)效果了。炒菜的時(shí)候酒味會(huì)揮發(fā)的,如果你還是覺(jué)得味道濃
米酒煮牛肉湯的做法
用料
牛肉一斤，蘿卜半個(gè)，香菇若干，豆腐半斤，大白菜三片，粉絲一小把，黃豆芽若干，蒜苗少許，香菜，蔥，姜，大料，花椒，料酒，干辣椒，鹽，胡椒粉，雞精各適量
做法
1/16牛肉洗凈切大塊，鍋中燒開(kāi)水放入牛肉煮出血水洗凈備用。
2/16煮鍋中加入清水，放入花椒大料，蔥姜，料酒，加入牛肉大火煮上15分鐘。
3/16放入外鍋中燜上1個(gè)半小時(shí)。
4/16所有食材全部洗凈切好備用。
5/16豆腐放入開(kāi)水中焯燙一下備用。
6/16粉絲溫水泡發(fā)備用。
7/16炒鍋到油，把白菜，蘿卜，香菇，黃豆芽放入翻炒一下。
8/16炒過(guò)的蔬菜放入砂鍋中。
9/16加入牛肉湯。
10/16加入少許老抽，糖，干辣椒。
11/16大火煮開(kāi)，中小火煮上10分鐘。
12/16把煮好的牛肉切片，加進(jìn)去繼續(xù)。
13/16蘿卜豆芽已經(jīng)熟了，再放入豆腐煮上3分鐘。
14/16加入粉絲煮之粉絲透明軟化。
15/16加入鹽，胡椒粉。
16/16加入蒜苗和香菜關(guān)火即好。
米酒煮牛肉的好處和壞處
1:先把紅蘿卜、馬鈴薯（白蘿卜也可）削皮切塊。番茄切塊。蔥切段，姜切片。洋蔥切絲放旁邊備用。
2:煮滾一鍋水，放入幾根蔥、米酒、幾片姜片、牛肉條。牛肉條大約煮個(gè)3分鐘。夾起洗凈切塊備用。
3:另起一鍋，下油。放入蒜頭、姜片、辣豆瓣、干辣椒、番茄、五香粉、洋蔥炒香后，放入牛肉塊一起炒。關(guān)火。
4:拿出壓力鍋，把剛剛那鍋倒入。加入花椒、八角、水、醬油、米酒、雞湯塊大火煮滾，中小火在煮個(gè)10-15分（牛肉煮太久會(huì)老）起鍋加入少許香菜提香。
米酒煮牛肉的好處與壞處
步驟/方式1
食材清單加
新鮮牛肉 2斤 、 花椒 15粒 、 鹽 30克 、 白酒 2勺
烹飪步驟1牛肉兩斤洗干凈，切成塊，白酒半瓶蓋就可以了大約10毫升，鹽30克左右，不用太咸，花椒十幾粒，就可以，這碗鹽還要做臘肉，所以比較多
步驟/方式2
牛肉切成6塊的樣子，放花椒鹽白酒抹勻腌制2小時(shí)，
步驟/方式3
牛肉大太陽(yáng)曬六七天，然后掛陽(yáng)臺(tái)風(fēng)干三四天收起來(lái)
步驟/方式4
風(fēng)干好的牛肉，冷水泡五個(gè)小時(shí)泡發(fā)一下不然太硬了
步驟/方式5
牛肉切薄片，，準(zhǔn)備姜絲蒜片干辣椒小米辣大紅椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣
步驟/方式6
鍋里熱油，放小米辣干辣椒姜絲蒜片炒香
步驟/方式7
下牛肉翻炒2分鐘，倒一大勺米酒煮2分鐘
步驟/方式8
倒水煮一下牛肉干，大概煮5分鐘，開(kāi)始調(diào)味，放鹽生抽蠔油
步驟/方式9
下蒜苗大紅椒雞精翻炒一分鐘起鍋。
米酒加牛肉
原材料：牛羊肉300克是，生姜50克是，蔥1根，蘿卜100克是，昆布15克是，柴魚(yú)片30克是，牛骨頭大骨湯3000㏄，生抽120㏄，酒釀100㏄，糖60克是
作法：
1.牛羊肉入滾鍋中汆燙去臟血，控干水份后放進(jìn)牛骨頭大骨湯中煮約30分鐘，再撈起來(lái)晾涼，待涼后略切割成4厘米牙周3厘米牙周2厘米的厚塊預(yù)留。
2.蘿卜切長(zhǎng)方形片，入滾鍋汆燙1分鐘即撈起來(lái)；姜削皮切成片；蔥切條預(yù)留。
3.將牛骨頭大骨湯煮滾，放進(jìn)柴魚(yú)片就可以歇火并靜放約30分鐘，就可以濾除柴魚(yú)片預(yù)留。
4.將做法1、2的全部原材料及全部調(diào)味品放進(jìn)做法3的火鍋內(nèi)，以文火燒煮2.5鐘頭，最終撈起來(lái)昆布、姜碎、蔥段就可以。
米酒煮牛肉的好處與功效
材料：牛肉
調(diào)料：白糖，鹽，蔥姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2顆、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣醬、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒適量
做法
1、牛肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的小塊，加入清水沒(méi)過(guò)牛肉表面，浸泡45分鐘；
2、倒掉浸泡出的血水，將牛肉瀝干，放進(jìn)小鍋中加清水，倒一點(diǎn)兒料酒，兩片姜，開(kāi)火煮開(kāi)，將牛肉中的血沫煮出來(lái)，煮好的牛肉撈出，肉湯濾清備用
3、凈鍋后回到火上，倒油放糖，中小火燒著，一手端鍋一手拿鏟，邊加熱邊攪動(dòng)，待糖全部都溶化時(shí)，變成琥珀色時(shí)
4、加入牛肉塊，糖液會(huì)繼續(xù)在熱鍋的作用下變色，用鍋鏟將糖液跟肉拌均勻撈出。
5、鍋中留油，8成熱將郫縣豆瓣倒入炒翻砂后再將泡姜。泡辣椒倒入繼續(xù)翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此時(shí)將火力調(diào)至中小火，炒至顏色變深；
6、將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿剛濾清的肉湯沒(méi)過(guò)材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等調(diào)料、倒入米酒用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。
7、出鍋撒上蔥花或香草即可。