土豆牛肉粉條

金蒜子牛肉粒的特色：

牛肉脆嫩，口味醇香，色澤紅亮。金蒜子牛肉粒的做法：

1.將蒜苗洗凈去頭尾切成小??；蔥、姜洗凈均切成末，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；將牛肉切成大方丁(2厘米見(jiàn)方)，用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒、25克淀粉、雞蛋、嫩肉粉腌制2小時(shí)

2.旺火注油，手捻牛肉下油，炸至浮起撈出，控凈油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黃色放入炸好的牛肉和板栗（熟栗子），烹料酒、蠔油、下味精、鹽、胡椒、老抽醬油，顛炒掛芡，打明油即可出勺

金蒜子牛肉粒的制作要訣：

調(diào)料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些

牛肉燉土豆粉條

材料：香菇，牛肉，土豆，芹菜，油菜，莜面

（1）在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；

（2）將油菜、芹菜切成絲，焯水香菇切片，焯水，土豆去皮切絲，生姜、蒜切片，蔥切絲；

（3）油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入切好的香菇，土豆，芹菜，油菜；

（4）將莜面煮熟蓋上牛肉，將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

土豆牛肉粉條怎么做好吃

1：備好食材，土豆粉提前用冷水泡2個(gè)小時(shí)。

　　2：牛腩切成小方塊，冷水下鍋，并加入大蔥，姜，料酒焯熟，撈出牛腩備用。

　　3：換成砂鍋，倒入牛腩加入足量的沸水，并加入干辣椒5g，陳皮3個(gè)，八角1個(gè)，香葉1個(gè)，小茴香十幾粒，花椒十幾粒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)，直至牛腩燉的軟糯香嫩。

　　4：撈出牛腩和香料備用。

　　5：另起鍋，燒熱倒入適量的食用油倒入干辣椒，大蒜炒出香味。

　　6：加入郫縣豆瓣醬混合炒香

土豆牛肉粉條怎么做

所需食材：

牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量

制作步驟：

1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因?yàn)榕Ｈ庠跓醯倪^(guò)程中會(huì)明顯縮水，3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>

在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了，腥味也就去掉了絕大多部分。

2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái)，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開(kāi)小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。

然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來(lái)，并且使牛肉上色。

4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開(kāi)水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。

燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。

牛肉土豆粉條條的家常做法

食材：牛肉 、 料酒 、 醬油 、 姜片 、 鹽 適、 香料 、 辣椒粉 、 白芝麻 、 花椒粉 、 花椒油 、 小辣椒。

香料包括八角，大小茴香，桂皮，陳皮，香葉，草果。

1，牛肉切塊飛水，撇去血沫洗凈。重新裝一鍋水，放入料酒、醬油、鹽、姜、香料，牛肉放進(jìn)去煮40分鐘左右。

2，鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長(zhǎng)條形。

3，芝麻下鍋炒香裝起，鍋內(nèi)熱油，放入牛肉，剛開(kāi)始炸的時(shí)候油會(huì)變渾濁，到慢慢變清澈說(shuō)明牛肉的水分已經(jīng)榨干了，可以把牛肉撈起了。

4，多余的油倒出，鍋內(nèi)留多點(diǎn)油，油熱后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒進(jìn)行翻炒，炒到香味溢出。

5，倒入牛肉翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油即可。