螃蟹湯怎么做
材料
鯽魚，小螃蟹，野生菌，姜，香菜，食用油，鹽，料酒，胡椒粉
做法
1.新鮮鯽魚處理干凈，魚背上劃上幾道劃痕（注意別太深）。
2.新鮮小螃蟹處理干凈，對(duì)半剪開(kāi)。
3.香菜洗凈，野生菌洗凈，姜切片。
4.熱油鍋爆香姜片。
5.下鯽魚煎制，兩面微黃即可。
6.加料酒，加適量清水燒開(kāi)。
7.野生菌入鍋前，用開(kāi)水燙一下，那樣口感會(huì)更嫩更軟更滑。
8.開(kāi)鍋后，依次放入野生菌和螃蟹，大火煮開(kāi)，再小火慢煮。
9.等魚湯呈奶白色，加鹽調(diào)味，撒入胡椒粉，撒上香菜即可。